黃瓜、土豆、洋蔥、西紅柿、西蘭花、油麥菜……各家各戶的餐桌上，少不了這些新鮮、可口的蔬菜。以貨源來看，本地菜在天津市民的“菜籃子”里占有一定的比重。天津最大的一家果蔬批發市場近期提供的數據顯示，本地菜占其供貨量10%至15%。
自8月以來，汛情讓西青、靜海、武清等多地遭遇較大損失，而這些地方正是本地菜的重要產地。一些蔬菜大棚被沖毀或被淹，使得本地菜供需驟然失衡，部分菜品的價格一度“跳漲”，并從上游向終端傳導。不過，蔬菜供應鏈本身具有極強的韌性。通過各方相互協作，大批外地菜隨后開始源源不斷地進入我市，極大地彌補了本地菜的缺口，進而促使菜價回落。值得注意的是，隨著洪水退去，一些農戶近期已開始重建蔬菜大棚。用不了多久，本地菜供應量也將不斷增加。對市民來說，不用過于擔心菜價問題。
批發市場
(資料圖片僅供參考)
多渠道調運 儲備約1.2萬噸
“菜價預計9月恢復至汛情前水平”
8月18日上午10時，位于靜海區的天津海吉星農產品批發市場（簡稱海吉星市場），掛著津、冀、遼、云、寧等地牌照的小汽車、面包車、廂式貨車、卡車魚貫而入，有的滿載果蔬前來卸貨，有的車斗空空趕來拉貨，三輪裝卸車繁忙穿梭其中。這里是我市最大的果蔬一級批發市場，供應著全市70%以上的農產品，蔬菜日均交易量達5000噸。其價格波動變化，直接影響著我市及周邊市場蔬菜價格走勢。
“受8月初暴雨及行洪影響，華北東部各產區均有波及，常備品種價格小幅上揚，加上天津西青區、武清區等周邊蔬菜產地受災，導致葉菜品種批發價格短期內上漲了超過20%，部分漲幅近50%，為此我們加大了河北張家口壩上地區（張北、沽源、尚義、康保）、內蒙古、山東、山西、云南、寧夏、青海等外地蔬菜調貨量，場內200個冷庫全部啟用，蔬菜儲備量每天保持在1.2萬噸至1.3萬噸，保證兩三天的供應量。”海吉星市場蔬菜管理部經理趙開偉告訴記者，“隨著商戶備貨量快速增加，目前市場菜品供應穩定，菜價預計9月恢復至汛情前水平。”
八堡村被淹的菜棚。寧廣靖 攝
海吉星市場的商戶正在卸豆角。袁誠 攝
物美超市福安大街店。郝一萍 攝
葉菜短期最緊缺
外地調貨量日增10%
7月下旬以來，天津持續降雨，加上行洪影響，不少蔬菜大棚被淹，本地蔬菜供應短期失衡，如何盡快備貨、補貨成為當時商戶們的頭等大事。
在海吉星市場A7蔬菜廳，范氏辰博農產品銷售有限公司前停著一輛大貨車，上面滿滿當當放著7萬斤從云南運來的十幾種新鮮葉菜，工人們正忙著卸貨。“你看，每筐蔬菜底下都放了2個冰袋，從云南長途運輸36小時后，葉菜還很新鮮。”該公司負責人范小盼指著一筐葉菜說，“8月以來，我們的葉菜供應每天都是‘地里收著、路上跑著、市場賣著’同步循環進行，現在除了冷庫里有20萬斤存貨，還有20萬斤在途，供貨量每天增加了10%。”
不遠處，永強蔬菜批發商行門口，工人們正忙著將冰塊鋪在泡沫箱里的葉菜下進行保鮮，然后封箱運往周邊二級批發市場。“汛情期間，葉菜銷得特別快，基本上上多少貨就能賣出多少，我們每天的補貨量都在1萬斤以上。”該批發行負責人說。
記者采訪中了解到，每年7月至9月，天氣濕熱，我市葉菜供應本身會出現季節性減少，再趕上汛情，導致葉菜成為蔬菜市場短期內最緊缺的品類。“葉菜不易儲存，消耗快，一兩天供應不上就可能出現供應緊張。以往夏秋季節，商戶們主要從本地、河北省張家口等地采購葉菜。此輪汛情發生后，很多商戶轉而前往寧夏、青海、云南等遠的地方補貨。”趙開偉說，本地蔬菜占到海吉星市場供貨量的10%至15%，近期商戶們加快備貨，增加了云南的葉菜，內蒙古的土豆、洋蔥、西紅柿等品種供應，每天的蔬菜供應量要比往常高出10%左右。
補貨時間差推漲菜價
近期走勢震蕩下調
盡管供貨量逐漸平穩，但從云南、寧夏、青海等較遠貨源地調貨，不僅路程長，運輸成本也相對較高，這就導致菜價在短期內上漲。據趙開偉回憶：“8月初菜價波動較大，部分品種漲了50%。”海吉星市場商戶李先生則告訴記者，行洪期間，小油菜每斤從1元多漲到了3元多，個別蔬菜甚至翻倍漲。后來過了從下單到交貨的時間差，補貨不斷上量，蔬菜價格才逐漸回調。
隨著汛情好轉、備貨量增加，海吉星市場蔬菜價格8月中旬左右整體回落。“總體需求量是穩定的，備貨充足了，價格自然下調，預計9月整體菜價就能恢復到汛情前水平。”據趙開偉介紹，季節不同，市民吃到的蔬菜也來自不同產區。一般每年10月到來年5月，普遍為“南菜北運”，我市蔬菜供應以南方菜為主，北方大棚蔬菜為補充；6月到9月則北方菜居多，占比超70%。目前，海吉星市場銷量靠前的主要是市民四季常吃常備的品種，如大白菜、土豆、洋蔥、冬瓜、菌菇、南瓜等。
海吉星市場蔬菜供應端的變化，也迅速傳導到了下游二級市場。位于津南區的天津何莊子農產品批發市場蔬菜日交易量約2000噸，其中約有20%來自本地種植合作社。“現在蔬菜批發價格基本上降下來了，比如油菜每斤1.3元左右、圓白菜每斤1元左右，比較平穩。”該市場負責人肖思鳴說，目前，蔬菜價格已經震蕩下調，但還有一個多月就到中秋節和國慶節，屆時預計會有一定漲幅。雙節過后，蔬菜價格小幅下調，之后到了過年期間，價格還會出現季節性上漲。
蔬菜產地
3村供菜量占本地菜1/5
“新茬蘿卜年底就熟了，預計產量超1萬斤”
第六埠村位于西青區辛口鎮，被子牙河、大清河、獨流減河環抱。子牙河將這個村莊一分為二，西側處于東淀蓄滯洪區范圍，地勢低，尤其大清河的河灘地，被村黨委副書記倪國志稱為“來水必淹”的地方。
8月18日，記者走進第六埠村，過了六埠新橋，地勢陡降，水淹斷了路。遠處的“田園餐廳”，窗戶已經被淹過半；橋頭兩側的菜棚也只能見個白頂。據介紹，該村是蔬菜種植大村，日蔬菜產量近5萬斤。連同挨著的水高莊村和當城村，辛口鎮這3個村的蔬菜供給量占全市本地菜供給量的1/5。
通常，當地菜農將收成直接賣給來村收貨的菜商，或拉到附近的蔬菜批發市場出售。洪災發生前，從第六埠村菜地到蔬菜批發市場途經的津靜路每天車流不斷。新鮮的蔬菜源源不斷地從辛口鎮的田間地頭流向批發市場、農貿市場、超市……最終被擺上百姓餐桌。
8月6日，洪水流入辛口鎮。第六埠村菜農張大姐8月5日接到通知：不能再進菜棚了。她在第六埠村有多個大棚，種有黃瓜、菜瓜和快菜、小白菜、油菜等綠葉蔬菜。
8月2日，村里的大喇叭就開始循環廣播，提醒村民提前做好轉移準備。從那天起，張大姐一邊從菜棚里往外搬蔬菜包裝箱和澆地機等農機，一邊把地里熟了的菜摘下裝箱出售。那幾天，她每天早晨3點起床去棚里摘黃瓜，一次能摘三四百斤，7點多拉到附近的蔬菜批發市場賣出去。
“賣了3天，一天賣1000多元。”張大姐指著屋里堆著的200多個蔬菜包裝箱告訴記者，這些箱子主要裝黃瓜和菜瓜，一箱能裝70多斤。以往收成時節，她每天往蔬菜批發市場送2次貨，早晨7點多送黃瓜，傍晚6點多送菜瓜，每次拉六七箱，好的時候一次能拉十幾箱。
“綠葉菜還有10多天也該收了。”采訪當日，她掐算著日子說，洪災前，菜商隔一天就會來村里收次菜，多的時候，她一次能賣出四五百斤的綠葉菜。
“鎮里種植的蔬菜品種豐富，西紅柿、茄子、辣子、黃瓜、絲瓜、冬瓜都有。眼下這個季節，絲瓜和黃瓜種得最多，這兩種菜受洪災影響最為嚴重。”水高莊村村黨委委員兼村委會委員呂永久告訴記者，汛情對菜價的影響明顯。8月9日，他去蔬菜批發市場轉了轉，黃瓜和絲瓜都比以前漲了不少。“當時菜價翻倍漲，現在好些了。”他說。
菜農老李在水高莊村有一個蔬菜大棚，種有黃瓜、絲瓜和菜瓜。現在棚進了水，收成泡了。最近幾天，他開始打聽災后重建的事。在和記者說話間，幾個電話打進來，有蓋棚的、翻地的、賣種子的。“先詢詢價，等水退了趕緊建個新的。”
采訪中記者了解到，目前，部分菜農已經開始啟動災后重建。記者在靜海區獨流鎮八堡村見到蔬菜種植戶劉大哥的時候，他正在清理被淹的冬瓜棚。棚頂，一些已經長成的冬瓜歪歪扭扭地躺在那兒。“這些冬瓜6月就熟了。來水前，一天能摘1000多斤。”他掀開鋪在棚上的塑料薄膜指給記者說，“棚里還有水，里面有的地方塌了。這些天，我聯系了不少工人問了問修棚的行情。等情況好些，咱盡快修整，種上新菜。”
“新茬蘿卜年底就熟了，預計產量超1萬斤。”劉大哥告訴記者，除了眼前這個被淹的冬瓜棚，他還有3個受損不嚴重的大棚，其中一個已經在8月19日種上了蘿卜。“菜農們希望能盡快修整重建。一些受災不嚴重的區域，現在陸續種上了新菜。”八堡村村書記劉洪齊說。
蔬菜批發商
外地進貨量倍增
“平時賣2000斤，那會兒1萬斤都不夠賣”
田永強做了20年的蔬菜批發，7月末京津冀地區連日降雨，他預感到蔬菜價格要漲，尋思著多備點兒貨。“那時經常下雨，菜葉泡過水很難儲存，質量也不好，整個蔬菜‘盤子’已經缺菜了。行洪前，葉菜價格漲了10%左右。”看到這種情況，他趕緊從寧夏訂了一批蔬菜，“后來發生汛情，西青區、武清區等本地一些產菜區淹掉了好多菜，市場供應更加緊缺。最緊張的時候，平時一天賣2000斤，那會兒1萬斤都不夠賣。”
田永強的檔口開在靜海區的海吉星市場，常年銷售著生菜、西蘭花、菠菜、小油菜等蔬菜。
本地菜減量后，他陸續從寧夏買進油麥菜，7月29日第一單訂了400箱約8000斤油麥菜，4天就賣完了。但他很快發現，補貨量根本趕不上需求量，“到了8月1日、8月2日，量走得特別快，光油麥菜一天就賣了1.6萬斤”。
田永強加大進貨量。“以前發貨用6.8米長廂體的貨車，后來改用9.6米長的大卡車，載貨量從9000斤增加到2萬斤。到現在，我已經從寧夏買了16萬斤的油麥菜。”他說，“大家爭相往寧夏、云南進貨，8月初那段時間，油麥菜的進價每斤也漲了1元多。即便這樣，有時候還買不上貨。”
記者走訪中了解到，汛情期間，蔬菜市場短期供應失衡，部分葉菜價格經歷了短暫的“過山車”。“汛情發生前，部分生菜批發價一斤才1元多，到8月初突然漲到了5元左右；有些本地油麥菜的批發價更是從每斤1元多漲到5元多，甚至更高。”田永強告訴記者，自己采購的外地油麥菜批發價也從每斤2元左右漲到了4元多，直到8月15日左右價格才逐漸下降。
“賣完最后這車就不進貨了。”田永強說，“其實我以前不賣油麥菜，因為它在本地有供應，價格也便宜，而從寧夏進貨，光泡沫箱、冰塊等包裝費折算下來一斤就得高出1元左右，不劃算。”
談到未來一段時間的蔬菜價格走勢，田永強說，蔬菜價格預計會“先低后高”，短期來看，隨著外地蔬菜供應增加，價格會逐漸下調；但中長期來說，洪水退去后，本地蔬菜質量慢慢提升，到時價格還會漲一點兒。“但也得看天氣，要是連著下雨，價格還得漲；要是天氣晴的話，價格就會比較平穩。”他說。
終端市場
部分菜店減少葉菜進貨
連鎖商超受影響較小
8月18日早晨6點多，李慶喜剛從何莊子批發市場、王頂堤批發市場拉了兩車菜，回到南開區龍井里菜市場。兩輛貨車里的1000多公斤菜，是這一天要賣的貨。“今天的菜價又回落了點兒。”他一見到記者就高興地說。
李慶喜的菜攤上有七八十種菜，不過最近，他會特意減少購買一些葉菜。“葉菜一旦被水泡過就容易壞。而幸存的菜，量少不說，泡水之后還不容易存放，尤其是天熱的時候，很快就爛了。所以前段時間，葉菜比較貴。不過，最近幾天，價格已經逐漸回落。”他說。
同樣感受到價格波動的還有李姐。她在和平區貴陽路上經營一家名為“城市&農莊”的菜店。這家店主要銷售自家蔬菜基地種植的本地菜。其種植基地有一半位于天津西青區大清河西岸，此次被劃分為泄洪區。因此，店里銷售的一半貨源都受到了影響。
“我們在泄洪前搶收了一部分，不過大部分菜還是受災了。受災的主要是葉菜和瓜菜，包括韭菜、油菜、圓白菜等以及苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜等，一共有十多種。”李姐告訴記者，為了補充缺少的品類，她聯系了鄰村農戶收菜，價格較暴雨前有所上漲。
此外，本地一些冬儲菜也將受到汛情影響。李姐說：“大白菜和蘿卜等冬儲菜原本應該在立秋前種下去，霜降前就能入窖、上架了。但現在由于一些大棚受損，今年我們冬儲菜的存貨都要減半，售價可能也將有所上漲。”
與菜店相比，連鎖超市受此輪汛情的影響相對較小。記者走訪了物美、華潤萬家等多家大型超市發現，貨架上擺滿了各類蔬果，產品標簽上注明的產地包括山東壽光、山東青州、云南昆明、天津武清等。
華潤萬家相關負責人表示，該品牌超市供應的蔬菜多由產地進貨，其中，大部分從外地進貨，所以受此輪汛情影響較小。“價格方面，主要是葉菜的價格有一些波動，但暴雨結束就恢復正常了，因為葉菜生長周期較短，所以影響只是暫時的。此外，客流量主要是隨應季品促銷或有波動，但不明顯。而冬季貨源主產地不在天津，所以此輪汛情對秋冬季的蔬果供應，基本沒有太大影響。”該負責人表示，針對目前的情況，華潤萬家已加強對蔬菜品質的把控，確保品質有保證、價格還不貴，做到好貨好價，守好百姓的“菜籃子”。
物美相關負責人告訴記者：“我們的貨是全國聯采的，從山東、河北等多地采購后，由北京的物流倉庫統一配貨。不過，我們也會在天津補充一部分貨，主要是一些季節性單品，比如沙窩蘿卜、桃和葡萄。不過，因為采購的數量有限，所以不會造成很大影響。”此外，特殊時期，物美將繼續加大儲備，在保證門店正常運營的同時，快速調集物資，滿足保供需要，做到價格平穩、供應充足，下一步也將聯合更多社區設立便民服務點，做好民生保障服務。
市商務局相關負責人表示，災情發生后，該部門持續組織批發市場、超市、菜市場做好貨源保障工作，逐一梳理重要貨源地，研判分析產地汛情，做好貨源切換和交通運輸線路安排，保障進津貨源不減；實施批發市場、超市、菜市場等180余家企業應急監測，每日對進銷存及價格進行分析研判等多項措施。當前，我市生活必需品市場供應充足，價格基本穩定，受災情影響不大。
電商平臺
從西北田間到天津餐桌
只需不到48小時
立秋之后，余熱未退，蔬菜不易儲存，加之不久前洪水造成區域內部分農業設施受損、菜田被淹，網上買菜還能保質保量嗎？
“大家不用擔心，我們過去一周在天津市場累計銷售1000萬單生鮮貨品，供應品類豐富度已經恢復至洪水前水平。”拼多多旗下生鮮平臺“多多買菜”相關負責人告訴記者，前段時間，天津靜海獨流鎮、西青辛口鎮等本地葉菜（芹菜、菠菜、油菜等）產區受災較重，為保證市場供應，他們調整進貨產區，新增張家口、承德、赤峰和壽光等產區的貨源。同時，為保證市場價格不受產地變更、天氣驟變導致的成本增加影響，“多多買菜”通過大批量源頭直接采購模式，降低進貨成本。
8月21日，記者登錄“多多買菜”“淘菜菜”等線上平臺，發現不少生鮮商品都在搞促銷，迷你小土豆1.21元/斤，黃瓜1.5元/斤，與當日農貿批發市場價格基本持平。因上周末降雨，葉菜促銷力度小，芹菜、菠菜每斤售價大約是2元、8元，但價格相比前幾日仍略有下降。
記者在采訪中了解到，隨著京津冀協同發展不斷深入，我市部分電商平臺銷售的蔬菜是由北京集中配送的。位于北京市馬駒橋鎮的京東七鮮加工中心，每天可加工生鮮蔬菜包15萬份（每份約400克），其中約三分之一供給天津市場。
“這次洪水對菜價的影響大約是一周，但我們進貨價格是按周鎖定的，因此終端售價影響不大。”七鮮蔬菜采銷經理宋江濤告訴記者，他們在北京房山的葉菜基地受災較重，大約減產了30%。但依靠京東物流冷鏈運輸，他們從1000公里外的甘肅、寧夏調配蔬菜。例如武山的隴椒、永登的紅葉香筍，這些西北地區的“戈壁菜”，從田間走上天津市民餐桌，只需不到48小時。
“雖然‘戈壁菜’距離遠，但價格相比本地菜并不貴。”宋江濤告訴記者，西北地區日照時間長，早晚溫差大，非常適宜蔬菜生長，加上很多農戶都是露天種植，綜合成本并不高。
貨源充足、價格穩定，電商平臺讓天津市民的“菜籃子”拎得更舒心。（記者 袁誠 劉暢 寧廣靖 郝一萍 張兆瑞 攝影 寧廣靖 袁誠 郝一萍）
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